高校生が工夫して作ったパンの出来栄えを競う「第６回全国高校生パンコンテスト」が静岡県伊豆の国市で開かれ、新潟県立加茂農林高等学校（石川朝洋校長）の食品技術科・食品製造コース３年の田浦未希也さんの「ライ麦トマトパン」が日清製粉賞を受賞した。

　同コンテストは、「第６回パン祖のパン祭」のイベントの１つで、伊豆の国市観光協会と伊豆の国パン祖のパン祭実行委員会が主催。日本の朝食にあった主食パンを作る「日本の朝食パン作品部門」と、伊豆の国産の伊豆ニューミニトマトを使った「伊豆ニューミニトマト作品部門」の２部門で出来栄えを競った。

　田浦さんは、伊豆ニューミニトマト作品部門で、ライ麦粉にくるみとドライフルーツを加えた生地に、トマトとクリームチーズを包んだ「ライ麦トマトパン」を創作した。日本の朝食パン作品部門では、味噌を練り込んだ生地に、炒めたたくあんとレンコンを入れた「みそエビ」を作った同校３年の押野見竜哉さんも入賞した。

　全国から１７３人の応募があり、１次選考に当たる書類審査で１８人に絞り込まれる激戦となったが、同校からは、田浦さんと、押野見さんが見事に通過。２人は、１月２１日と２２日の２日間行われた本大会に出場し、２１日には調理の審査、２２日はプレゼンテーション（説明）や試食の審査に臨んだ。

　田浦さんと押野見さんは、食品製造コースのパン専攻。同コースには、パンのほか、洋菓子、和菓子、加工の４つがある。

　パン専攻は、２人を含む４人のみ。同コンテスト出場は、課題研究の授業の一環。４人は、４月から同コンテスト本大会出場を目標に実習に励んできた。

　実習担当の小林直哉教諭は「本大会に進めなかった２人の作品もおいしかったが、４人の中で（入賞した）２人の作品は、とてもシンプルなものだった。そこを評価されたのかも。試食をして、どちらもトップ５に入る味だと確信した。２人の明暗を分けたのは、プレゼンテーション。田浦君は、笑いをとって、審査員にアピールできたのに対し、押野見君は、緊張から、質問にうまく答えることができなかった。それさえなければ、味はピカイチ」と２人の健闘をたたえている。

　田浦さんのライ麦トマトパンは、生地にもこだわった。他の参加者がミキサーを使う中、手ごねで勝負し、ライ麦パン独特の程よい硬さに仕上げた。生地をしっかりとこね、中の具がこぼれないように慎重に生地をくっつけた。大会当日の出来について「うまくできました」と笑顔で話す。

　課題研究の授業は、２時間。パン作りには、最低でも４時間はかかることから、２人はこれまで毎週、授業が始まる２時間前の午前７時に登校し、仕込み作業を行ってきた。コンテストの２カ月以上前から準備、試作を行い、本番に向けて試行錯誤を繰り返した。パンの販売を行った文化祭の前日には、学校に泊まり込んで作業を続けた。

　田浦さんは、同コンテストを振り返り「トマトの分量に気を付けた。最初、グラニュー糖の加減が分からず、友達から甘すぎると指摘された。授業の中で、お互いにアドバイスをし合って、できあがった。本大会の試食会で、ほかの人のパンを食べたらとてもおいしかったので、まさか、自分が賞をとれるとは思わなかった。自分の作ったパンを皆においしいなと思ってほしくて作った。受賞は良い思い出になった」と笑顔で話していた。

　田浦さんは就職、押野見さんは調理専門学校への進学がそれぞれ決まっている。　
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　2012年02月03日本紙掲載